Escapade à Cancale : Restaurant Le Coquillage

Dimanche dernier, on allait avec ma cocotte (elle se reconnaîtra) faire un petit tour à la Route du Rock. En effet, un groupe que j'apprécie particulièrement sur disque et que je n'avais, jusque là, pas eu l'occasion de voir en live jouait ce soir là. Ce groupe c'est Chromatics et j'en parlerai dans mon prochain tube du moment. (le live était vraiment top!!!)
Bref, j'ai proposé à ma cocotte (toujours la même) qu'on en profite pour aller "tester" le restaurant Le Coquillage qui se trouve à quelques brasses de Saint-Malo. Bien évidement, elle était (plus que) partante!
Nous avons (très bien) déjeuné sous la pinède, face à la mer (et au Mont-Saint-Michel, qu'on aperçevait au loin).
Après quelques amuses-bouches (pas vraiment extraordinaires, mais bons), j'ai dégusté une salade de seiche servie avec des légumes du potager (carottes, radis, petits pois, haricots), des herbes sauvages (oseille, fenouil sauvage, roquette…) et quelques pointes de coulis de cassis. C'était excellent, frais et ça accompagnait à merveille le Saint-Véran!


L'entrée


Ensuite, j'ai pris l'agneau…un véritable délice!!!!!
L'agneau des prés salés de la baie du Mont-Saint-Michel était vraiment, mais vraiment excellent. Il était servi avec des cocos (de Paimpol, bien évidement : c'est le début de la saison et j'ai déjà commencé à les cuisiner), des salicornes, des girolles, une crème d'ail et le fameux mélange d'épice d'Olivier Roellinger : la poudre Grande Caravane!




L'agneau
Puis, j'ai eu "le droit" de manger l'assiette de fromage, composée de différents fromages bretons et normands, le tout accompagné de différents chutney et condiments. Mention spécial pour la tomme de Bretagne!


Les fromages

Et enfin, pour finir en beauté, une "farandole" de desserts (j'aime beaucoup ce terme très kitch) :
6 desserts servis sur une ardoise : des fruits (et légume : le concombre) en gelée servis avec une glace au lait ribot jusqu'à la crème au chocolat au lait et les abricots poêlés au macis, en passant par le chou farci à la crème de pistache et au pralin, c'était fabuleux!

Les desserts et la vue ! ! !


La sieste sur la plage et le bain étaient mérités! Et nous ont requinqué pour rejoindre les copains à la Route du Rock!

Plus d'infos sur le restaurant par là!

Quelques nouvelles neuves

Hello,

Alors, qu'ai je fais ces derniers jours?

Le 7 août à Carantec, lors de la Soirée Transat avec le Ciné-Art de Rue-Concert en roulotte "le Carnoleon", j'ai proposé une petite restauration "sur le pouce". Voici quelques photos :



Mon interprétation du Banh-mi : cochon au gingembre-coriandre-légumes aigre-doux-oignons roses confits
 Sandwichs : pain au sarrasin-rillettes de maquereau-radis-chou fleur-betterave.


Ici, on aperçoit les gaspachos à la tomate verte servis avec une crème au thym.
Et puis moi avec le super tablier pensé, designé et fabriqué par les petits doigts agiles de Mademoiselle Le Sann.

J'avais également fait des carrot-cakes, glacés au cream-cheese pour la touche sucrée!


Ces excellentes "Soirées Transat" sont organisées par l'office de tourisme de Carantec et ont lieu tout l'été du 12 juillet au 23 août. Pleins d'infos pour les prochaines soirées par !

On parle d'Amaury's Kitchen dans le Elle de cette semaine

Bonsoir à tous,

Grande nouvelle, on parle de moi dans le Elle "été" du 3 Août 2012 : La Classe ! !
En plus, c'est Jennifer Aniston qui fait la couv' !
Voilà les photos :


ça c'est la couv'





ça c'est la page entière


et voilà!