Bento Mania !

Bentos en série chez Amaury's Kitchen cette semaine ! Les Bentos ? Vous savez, ce sont ces petites boites japonaises que j'ai ajouté à ma carte de prestations il y a quelques mois… Vous pourrez retrouver cette nouveauté en détails sur ma page « Les Bentos de Momo ». Acidulées, fraiches, marrantes et livrées au bureau : avec l'été qui arrive ces boites à bento sont idéales pour vos déjeuners ! Ces derniers jours plusieurs commandes m'ont permis de m'amuser un peu ! J'adore m'éclater sur des présentations épurées et colorées,  je laisse parler mon imagination et j'ajoute une petite touche d'inspiration asiatique… Quelques images seront plus parlantes ;-)

Avant la mise en boite !


Entrée du jour : Saumon Label rouge mariné au mirin et concombre-wakamé.









Et le dessert qui m'a inspiré cette semaine : Salade de fruits frais à l'estragon et aux deux poivres, mascarpone et meringue.

  
Vendredi-bleu

Lundi-vert

Avec en entrée une salade de pommes-de-terre à l'aneth, hareng fumé et gouda. Et en plat une salade de boulgour au curcuma, courgettes, citrons confits et poulet !

Mardi-rose

Mais en vrai, c'est chaque jour plein de couleurs…

 Et hop, prêt à emporter, pour pique-niquer c'est parfait aussi !

Joli mois de juin

Le mois de mai nous quitte sous le soleil, laissant place aux jours sans fin de juin… Moi, ça me donne envie de fraicheur, d'apéro en terrasse jusqu'à pas d'heure, de fruits rouges-orangers et de légumes verts-été ! Bref ça m'inspire ce beau ciel bleu.

Et dimanche dernier j'ai eu l'occasion de mettre toute cette inspiration dans mes plats, ceux d'une garden-party. Au menu : un apéro-entrée sous le signe du soleil. Asperges vertes et blanches et son aïoli mentholé : je me suis inspiré d'une recette de Jean Marie Baudic  (chef de l'excellent restaurant briochin : le Youpala). Tartare de maquereau façon pina-colada : entendez au lait de coco, citron vert et au rhum. Gaspaccio et enfin pommes-de-terre nouvelles (de l'île de Batz) à la suédoise : moutardées à la Senap directement importée de Suède, harengs fumés, radis  et cornichons.

Voyez plutôt :

 

La Garden s'est poursuivie avec un gigot d'agneau confit aux raisins et au cumin servi avec des carottes au curcuma et d'un masch potatoes aux amandes. En conclusion le nougat-glacé maison et ses fraises en trois façons !
 

L'été, c'est aussi le temps du poisson ! Celui que l'on pêche soi-même (ou presque ! ) et qu'on cuisine le soir en rentrant d'une bonne baignade… Pour ma part, la cuisine du poisson je la réalise en ce moment dans un tout nouveau projet ! Eh oui, je m'associe à une entreprise de Roscoff – Algo plus – qui propose des algues et des poissons cuisinés, en conserverie. Une nouvelle aventure pour moi, qui suis chargé de leur proposer de nouvelles recettes. Pas si simple, car ce sont aussi de nouvelles contraintes : le passage en stérilisation qui peut influencer le goût par exemple… Un nouveau défi en somme ! Hyper intéressant et enrichissant ! À découvrir par ici : http://www.algoplus-roscoff.fr/

Mais avant-tout l'été, c'est le temps pour danser ! Alors pour finir voici mon nouveau tube du moment, un tube qui colle à mes envies estivales. Et un tube qui me permet de vous évoquer ce groupe français, Aline, et ce morceau pop, très 80's… Un groupe à découvrir le 28 juin au Vauban à Brest à l'occasion de la soirée de lancement du label Les Disques Anonymes, crée par mon pote Guillaume Derrien, histoire de boire puis danser !

En attendant c'est : je bois et puis je danse !